QUID FOLIA GELATIN ET Quomodo dicitur?
Folium gelatinum (gelatinam schedae)est tenuis, perlucidum, in tribus speciminibus vulgatis, P.*V, P. III, P. II.Colloideum (coagulum) e textu connectivo animalium extractum est.Praecipuum interdum est et color pellucet;ante usum aqua frigida madefaciendum est, et super 80°C liquefaciet.Si acor in solutione nimis alta est, non facile congelatur, et operis operis reponendus est in frigido repositione, et sapor egregiam habet duritiem et elasticitatem.
Folium gelatinum continet 18 species amino acida et 90% collageni, quae sunt effectus sanitatis et pulchritudinis.Praeclara sunt praesidia colloidalia, activitatem superficiei, viscositatem, formationem cinematographicam, suspensionem, buffering;infiltration, stabilitas, facilis in aqua solubilis.
Folium gelatina respective inodora sunt, quare saepe in secunda mensa summi fine productione adhibentur.Sunt necessariae cocturae ingredientia pro demerita Occidentali, sicut placenta mousse, tiramisu, eu et gelata.
Gelatine schedae medicamentis solidantur et optimae electionis sunt ad massam mousse faciendam.Quia gelata et mousse facta cum isinglass pulveris tenuem isinglass saporem habet, gustus parum afficiet, sed schedae gelatinae non erunt, quia sine colore et insulsa est, ideo summi finis popinae schedulis gelatinis utuntur.
dosis gelatinaesheets: Relatio dosis in mandatis generalibus est 1:40, id est, schedae gelatinae P. 5 p.si gelata ad botulam facere vis, plerumque commendatur ut ratio 1,16;quod si mousses faciunt, fere schedae gelatinae P.*X in pollices VI, P. XX VIII unc.
Quomodo utifolium gelatinum: In aqua frigida maceranda (glacies aqua optima est cum calescit) antequam ea utatur.Quam dempto, aquam exprime, per aquam calidam excita et liquefacie, et liquefactam gelatinam liquorem effunde et aequabiliter in liquidam materiam densandam excita.
Apicibus:1. Conare schedas gelatinas ne aliudque cum teritur, et aquam teritur;2. Temperatura non debet nimis alta in calefactione, alioquin effectus gelatinizationis minuetur.3. Cum linteamen gelatina in liquida forma sit, refrigeraat ad usus.Hoc tempore, tempus attendite.Si nimis longa est, iterum solidatur, quae qualitatem operis effecti afficiet.4. Repone in sicco loco, alioquin facile humorem habebit.
Post tempus: Iul-22-2021
