Facere FUDGE
Sacchari albi partes 30-40, partes syrupi conversio 10-15, syrupi amyli partes 30-40, gelatinae siccae partes 4,5 ad 7,5 partes, pulveris 5 ad 10 partes, acidum citricum 0,4 ad partes 0,6, sodium citratum 0.075 ad partes 0.9
Vestigia sunt haec;
I. Fac farinam aridam farinam: materia mundi arida pulveris rudis fracti in pulveris minus quam 100 finitur, et deinde in farinam cum aqua calida 80°C modica miscetur;
2 gelatina: cum pondere gelatinae aridae 2~3 ter aquam, gelatinam madefactam, calefacere donec omnia in sol, dum calidum addunt farinam aridam pulveris, farinam aridam et glutinum bene miscent, ac deinde in quamdam crassitudinem gelatinam condensant, incisam. minutatim;
III saccharum: primum saccharum solvet, et adde syrupum amylum et syrupum conversionem, omnes dissolvi, sacchari eliquare, saccharum in processu gelatinae addi non potest, donec syrupus ulcus, syrupus coque temperatus 115 ~ 120°. C, potest prohibere saccharo ferventi, refrigerando;
IV. Misce et sta: Cum temperatura syrupi infrigidat circa 100°C, adde gelatinam et commisce, adde calcem acidum et sodium citratum, lente aequaliter move, et sta post motum, ut bullae in syrupo colligas ad superficies syrupi, dein delabi;
5. Moulding:
(1) Molam fundens, syrupus stans, vel in liquidum, et certum liquidum habet, ejiciendi fingendi modum fingendi fingendi;
(2) Corona secans, surrepo stans refrigeratur et condensatur in quamdam crassitudinem, ac deinde corona secans, secundum debitam figuram et magnitudinem secantis;
6. Arena mixtura packaging: infusio figurae coronae mollium Candy, ex amylo cribrata, remove saccharo superficies formae pulveris, mixtionis arenae, cum particulis uniformibus saccharo albis ad excitandum, ita ut superficiei adhaereat. mollis Candy.
Post tempus: Dec-01-2021
