Facere FUDGE
Sacchari albi partes 30-40, partes syrupi conversionis 10-15, partes amyli 30-40, partes gellatinae 4,5 ad partes 7,5, aridae pulveris 5 ad partes 10, acidum citricum 0,4 ad partes 0,6, sodium citratum 0.075 ad partes 0.9
Vestigia sunt haec;
I. Fac farinam aridam farinam: materia mundi arida pulveris rudis fracti in pulveris minus quam 100 finitur, et deinde in farinam cum aqua calida 80°C modica miscetur;
2 gelatina: cum pondere gelatinae aridae 2~3 ter aquam, gelatinam madefactam, calefacere donec omnia in sol, dum calidum siccum farinam addere, farinam aridam et glutinum bene miscere, ac deinde in quandam gelatinam crassitudinem condensare, incidere. minutatim;
3 saccharum: primum saccharum solvet, et postea syrupum amulum adde et syrupum conversionem, omnes dissolvi, sacchari eliquare, saccharum in processu gelatinae addi non potest, donec syrupus ulcus, syrupus coque temperatus 115 ~ 120°. C, potest prohibere saccharo ferventi, refrigerando;
IV. Misce et sta: Cum temperatura syrupi infrigidat circa 100°C, adde gelatinam et commisce, adde calcem acidum et sodium citratum, lente aequaliter move, et sta post motum, ut bullae in syrupo colligantur. superficies syrupi, dein delabi;
5. Moulding:
(1) Molam fundens, syrupus stans, seu liquidum, et certum liquidum habet, ejiciendi fingendi modum fingendi fingendi;
(2) Corona secans, surrepo stans refrigeratur et condensatur in quamdam crassitudinem, ac deinde corona secans, secundum debitam figuram et magnitudinem secantis;
6. Arena mixtura packaging: fingum fundens e amylo mollium emittens, remove saccharo superficiei formae pulveris, mixtionis arenae, cum particulis aequabilibus saccharo albis ad excitandum, ita ut superficiei adhaereat. mollis Candy.
Post tempus: Dec-01-2021
