APPLICANDIS CARACTERISTICORUM GELATINI mollis CANDY
Gelatin Prima gel usus est ad Candiam elasticam gummi faciendam quia dat mollis Candy textura validissima elastica.In processu productionis candy mollis, cum solutio gelatina usque ad 22-25℃ refrigeratur, gelatina solida fit.Solutio gelatina secundum proprietates suas in syrupo mixta est et in fomacem infunditur dum calet.Post refrigerationem quaedam figura gelatina gelata formari potest.
Unicum applicatio gelatinae proprietas est calor reversibilitas.Productum gelatinam continens in solutione status calefacti, et post refrigerationem in statum concretum convertitur.Quia haec celeritas transmutatio pluries iterari potest, notae fundamentales producti omnino non mutantur.Quam ob rem, magna utilitas gelatinae applicata ad gelatinam candy solutionem tractandi perquam facilis est.Quodvis productum e forma gelatae pulveris cum quavis specie defectiva calefieri et ad 60℃-80 rescindi posse, antequam refordatur absque ejus qualitate afficiens.
Cibus gradus gelatinos idapibus naturales cum dissociabili carboxylo et amino catervarum in catena hypothetica.Si ergo modus curationis differt, numerus carboxyl et amino circulorum in catena hypothetica mutabitur, qui gradum punctum gelatinae isoelectricae determinat.Cum pH valor gelatae candy prope punctum gelatinae isoelectricae est, crimen positivum et negativum a catena gellatina hypothetica dissociatum aequales sunt et interdum minus stabilis et gelatinosa fit.Commendatur ergo punctum isoelectricae gelatinae a pH valore producti seligi, quia pH valor fructuosus gelatinae gelatinae candy plerunque inter 3.0-3.6, cum punctum gluten acidorum isoelectricae plerumque altior est, inter. 7.0-9.5, itaque glutinum acidum aptissimum est.
Nunc, Gelken tribuit gelatinam edendam quae ad mollis candy productionem aptum est.Gelata vis est flore 180-250.Quo altior est gelata fortitudo, melior duritia et elasticitas productorum suppeditatur.Viscositas inter 1.8-4.0Mpa.s secundum gelata fortitudinem eligitur.
Post tempus: Feb-24-2022
