Gluten corii animalis altae qualitatis, gelatina technica ad glutinandum
Gelatina industrialis facultatem validam emulsificandi et dispersionem suspensionemque inter phases diversas promovendi habet, quae etiam ut facultas colloidis protectiva intelligi potest.
Gelatina industrialis vim adhaesivam validam habet, et integritatem producti conservare potest, quae cum hydrophilicitate gelatinae coniuncta est.
1. Primum eadem quantitate aquae vel paulo maiori (proportio glutinis et aquae generalis est 1 ad 1.2-3.0, aqua calida optime uti) glutinum per aliquot horas macera, glutinum massam molliorem redde, deinde ad circiter 75 gradus calefac, ut glutinum liquidum fiat et adhiberi possit.
2. Proportio glutinis et aquae secundum viscositatem requisitam determinanda est. Plus aquae, minor viscositas, et minus aquae, maior viscositas. Cum gelatina calefacta est, temperatura non nimis alta esse debet, quia temperatura supra 100 gradus viscositatem propter degradationem molecularium minuet, et gelatina senescet et deteriorabitur.
3. Vestigia praecipitationis in usu glutinis inveniuntur, itaque necesse est cum aqua miscere dum utitur ad viscositatem et fluiditatem temperandas. Calor balnei ad calefaciendum gluten adhibendus est. Omnino non licet glutinum directe in vase calefacere.
4. Gelatina sub certa temperatura conservanda est antequam adhiberi possit. Ergo, cum aqua in usu requiritur, temperatura aquae et colloidi fere eadem esse debet, et aqua frigida non addenda est. Cum gelatina adhibetur, celeritas celeris et uniformis esse debet. Quantitatem aquae et gelatinae ad viscositatem desideratam accommoda.
-
Gelatina edibilis sine impuritatibus, sine odore, 40...
-
Cito Dissolutio Sine Sapore Purum Hydrolysatum Coll...
-
Transitio a lamina gelatinae cibariae ad pulverem...
-
Gelatina edulis bovina/porcina parva reticulata cum sanguine...
-
Gluten gelatinosum naturale et tutum pro animalibus, pretio vili...
-
Pulvis Collageni Hydrolyzati Altae Puritatis ad Usum Ciborum...
